Diso
Sapori antichi a Marittima grazie a Virgilio
Il gusto dei prodotti tipici salentini proprio come una volta. Cioè cucinati vicino al fuoco, all’interno della pignata, come facevano le nostre nonne. L’idea è venuta a Virgilio Verdicchio, che già aveva fatto del suo ristorante (“Ariacorte” a Marittima di Diso) un punto di riferimento, un porto sicuro per gli amanti della cucina tipica. Ora ha voluto fare di più, proponendo ai suoi avventori “tutti i legumi, le zuppe di grano o di farro, il polpo con le patate e ogni piatto che preveda una cottura lunga, preparato nella pignata”.
E chi ha avuto la fortuna di gustare una pietanza cucinata in questo modo, al fuoco del camino, sa che il sapore cambia completamente e sa di antico, di buono, di genuino. “Si mette la pignata vicino al fuoco del camino”, spiega Virgilio, “si fa sbollentare una prima volta e poi si allontana un po’. E la pignata ti consente anche di non girare, o girarlo solo un po’ all’inizio, quello che si cucina, perché il fuoco fa girare continuamente il cibo nella pancia della pignata”. Per chi, dunque, abbia voglia di assaporare un bel piatto cucinato in pignata, non resta altro che rivolgersi a Virgilio, con la possibilità, inoltre, di ordinare l’agognata leccornia e gustarsela a casa sua. Da “Ariacorte”, infatti, da oggi, la pignata è anche… d’asporto!
Andrano
Tartufo nero del Salento: al via la nuova stagione della raccolta
L’iniziativa: mappare le aree per valorizzare la tartuficoltura nei terreni degradati dalla Xylella. Tenore: «Obiettivo è sensibilizzare le nuove generazioni, educandole alla responsabilità ambientale»
Il Parco Naturale Regionale Costa Otranto – Santa Maria di Leuca e Bosco di Tricase annuncia la riapertura dei termini per la presentazione delle richieste di autorizzazione alla raccolta dei tartufi per la stagione 2024-2025.
La decisione è stata presa con deliberazione del Comitato Esecutivo, con l’obiettivo di assegnare le ultime otto autorizzazioni disponibili, garantendo il rispetto delle normative nazionali e regionali.
Nel Parco si possono trovare due varietà dei pregiati tuberi: il tartufo nero, noto anche come scorzone (foto in alto), e il tartufo bianco, chiamato bianchetto o marzuolo (foto in fondo all’articolo).
AVVISO PUBBLICO
Le richieste possono essere inviate esclusivamente tramite mail pec all’indirizzo parcootrantoleuca@pec.it, entro e non oltre, le ore 12.00 del 12 dicembre 2024.
Le domande dovranno includere la documentazione completa, come dettagliato nell’avviso pubblico consultabile sul sito ufficiale del Parco.
Nel caso in cui le richieste superino il numero di autorizzazioni disponibili, si procederà con un sorteggio pubblico il giorno 12 dicembre, alle ore 17, presso la sede dell’Ente Parco.
TURISMO INTERNAZIONALE
«La rimodulazione del progetto di valorizzazione del Parco», spiega Michele Tenore, presidente dell’Ente, «mette al centro il ruolo strategico dei giovani, il turismo internazionale e la fruibilità del territorio durante i mesi estivi e oltre, consolidando il Parco come motore di sviluppo per l’economia locale. La raccolta dei tartufi non è solo una tradizione consolidata, ma rappresenta anche uno strumento potente di promozione territoriale, che intreccia economia, sostenibilità ambientale e gastronomia di eccellenza. Il tartufo, infatti, è non solo un prodotto gastronomico pregiato, ma anche un volano che sostiene le filiere agroalimentari locali, attrarre visitatori e valorizzare il patrimonio enogastronomico del nostro territorio».
RECUPERO TERRENI NEL POST XYLELLA
La riapertura dei termini per la gestione della raccolta ha l’obiettivo di regolamentare e tutelare tale risorsa preziosa, promuovendo una gestione sostenibile che preservi la biodiversità e gli ecosistemi.
«Il Parco», spiega ancora Tenore, «intende sviluppare specifiche attività per valorizzare il tartufo, non solo come prodotto di alta qualità gastronomica, ma anche come possibile fonte di reddito per le comunità locali. A tal fine, è in programma uno studio con il coinvolgimento di università ed esperti per individuare le aree più adatte alla tartuficoltura, utilizzando essenze micorrizzate, che, oltre a produrre i pregiati tuberi, possano contribuire al recupero di terreni ora degradati dalla Xylella, diventando un investimento paesaggistico e naturalistico di valore».
📍 Segui il Gallo
Live News su WhatsApp 👉 clicca qui
Il tartufo bianchetto
Appuntamenti
Degustazione gratuita in Bottega a Marittima
Riceviamo e pubblichiamo
Degustazione gratuita di cioccolata di Modica, infusi, the, tisane domenica 22 dicembre dalle 17 alle 22 presso la Bottega Equo-Solidale dí Marittima di Diso.
Attualità
Autovelox, telelaser e postazioni fisse di dicembre
Sono disponibili i calendari dei controlli sulle strade provinciali che saranno effettuati dalla Polizia provinciale, tramite autovelox, telelaser e postazioni fisse, nel mese di dicembre.
|
📍 Segui il GalloLive News su WhatsApp 👉 clicca qui
Un tricasino Miglior Wedding Shooting
Infastidito dai lavori, colpisce un uomo in testa con l’accetta
Tricase, Luigi che festa!
Maltrattava la madre invalida, arrestato 35enne
Sesso su un volo Swiss, filmano tutto e diventa virale
Incidente tra due mezzi di lavoro: soccorsi due feriti
Il Carnevale di Corsano e del Capo di Leuca muove i primi passi
Stadio di Casarano, approvato progetto di videosorveglianza
Aggredisce ex moglie col martello
Quanti bicchieri di vino si possono bere prima di mettersi alla guida?
Dove andare e cosa vedere a Natale nel Salento
Eccellenza nella Musica, il salentino Licchetta premiato a Milano
Maltempo e danni in diversi Comuni
Scorrano: al Presepe di Sabbia con Al Bano
Angelica Pirtoli, nasce l’associazione dedicata alla più piccola vittima di mafia
La Magia del Natale a Ortelle
Rossoazzurri sull’ottovolante
GdF, sequestrate 8 tonnellate di fuochi d’artificio
Castrignano del Capo, scoperto ordigno esplosivo di 1Kg
Grande partecipazione alla messa dello sportivo a Nardò
SIULP Lecce: “Più sicurezza per donne e uomini in divisa”
“Vespri”, escursioni nella Ruffano sotterranea
Doni per i bambini: sorpresa in ospedale a Tricase
“Le medaglie degli eroi” in mostra a Lucugnano
La benedizione di Monsignore: “Santificate le feste”
Otranto Mistery Tour di fine anno
Vivi il cuore di Poggiardo e Vaste
Bambini in Festa a Melpignano
Ineleggibilità dei Sindaci: “Discriminatoria e antidemocratica”
Inaugurata la biblioteca “Giambattista Lezzi” a Casarano
-
Attualità3 settimane faUn tricasino Miglior Wedding Shooting
-
Cronaca4 settimane faArresto cardiaco durante match di volley a Tricase
-
Cronaca3 settimane faScontro all’incrocio: spavento a Gagliano del Capo
-
Alliste4 settimane faRocambolesco scontro, auto vola contro un muro
-
Casarano5 giorni faInfastidito dai lavori, colpisce un uomo in testa con l’accetta
-
Casarano4 settimane faDue auto in fiamme a Casarano
-
Attualità3 settimane faTricase, Luigi che festa!
-
Cronaca3 settimane faIncendio a Napoli, muore turista di Maglie