Prosegue il tour di presentazione del volume che approda a Maglie con l’Organizzazione del Centro Internazionale di Cooperazione Culturale nell’ambito delle iniziative collegate alla mostra fotografica “Il paesaggio salentino: quale identità, quale futuro?”.

Alla presentazione, che si terrà martedì 26 febbraio nella sala conferenze dell’Agrario di Maglie in Via Circolone a partire dalle ore 16,30, interverranno Albarosa Macrì, dirigente Scolastica, Agatino Tartivita, responsabile della sede dell’Agrario, Antonio Bruno, coordinatore del Centro Internazionale di Cooperazione Culturale, Leda Cesari, direttrice della collana “Dove c’è Gusto”, edizioni “Il Raggio Verde”. Modererà l’incontro Albarosa Macrì.

“Dio, come ti Olio!” è un progetto editoriale, secondo volume della collana “Dove c’è Gusto” diretta dalla giornalista Leda Cesari, che accosta alle originali e inedite proposte gastronomiche degli chef ospiti, la bellezza e la cultura del territorio pugliese, un territorio raccontato anche attraverso gli scatti esclusivi del fotografo Bruno Barillari, in cui vengono esaltate le proprietà dell’olio, elemento di identità e simbolo di natura e storia oltre che modello di alimentazione sana ed equilibrata perché l’olio è “il ritratto segreto di un popolo, cui è affidato il compito di raccontare la millenaria storia della nostra terra e della nostra cucina” spiega nel suo saggio Giacomo Giancaspro (presidente dell’Associazione Cuochi Baresi e vicepresidente Federazione Italiana Cuochi – area Sud).

E la cucina pugliese sa risvegliare i sensi, tutti indistintamente: per rendersene conto basta sfogliare le pagine dedicate agli chef pugliesi di “Dio, come ti Olio!” Andrea Catalano, Giovanni Curri, Donato Episcopo, Mario Falco, Alessio Gubello, Gegè Mangano, Alessandra Moschettini, Emanuele Natalizio, Franco Tornese, Ippazio Turco. I loro piatti costituiscono il corpus della sezione intitolata “Dio, come ti Olio! al ristorante”, che si fa interprete della gastronomia regionale tra innovazione e tradizione. Una tradizione che continua anche tra i vapori fumanti delle mura domestiche nella sezione “Dio, come ti Olio! a casa”, con le ricette di Anna Maria Chirone Arnò.

Nelle 136 pagine patinate proposte dalla casa editrice “Il Raggio Verde” sono racchiusi, dunque, saperi e sapori di una terra millenaria, il cui paesaggio va difeso e tutelato. Parlare di olio significa, infatti, ricordare anche il patrimonio dei 60 milioni di esemplari di ulivi, di cui 5 di alberi monumentali, su cui può contare la Puglia, come spiega nel libro il giornalista Danilo Siciliano, che regala un lungo excursus storico sull’olio e sulle tipicità delle varie Dop pugliesi, illustrando al contempo i contenuti degli interventi legislativi di tutela, ultimo dei quali quello di cui si è dotata la Regione Puglia nel 2007. Chiude il libro il saggio della giornalista Alessandra Bianco, che presenta l’olio quale ingrediente di bellezza e salute dalla notte dei tempi: dall’antico Oriente ai Fenici, dagli Egizi fino ad arrivare all’antica Grecia e al cuore di Roma.